Recipe: Bánh Muffin Chuối

Thời gian chế biến: 30 phút

Khẩu phần: 12 bánh

---

Thành phần

• 180gr bột mì nguyên cám trắng hoặc bột mì nguyên cám thường

• 60gr bơ lạt

• 80ml mật ong (hoặc 85ml siro lá phong nguyên chất)

• 250gr chuối chín tán nhuyễn

• 60ml sữa (ngon hơn khi dùng sữa hạnh nhân)

• 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla

• 2 quả trứng gà lớn

• 1½ muỗng cà phê bột quế (có thể rắc thêm lên bề mặt bánh nếu thích)

• 1 muỗng cà phê baking soda

• ½ muỗng cà phê muối

Cách chế biến

1. Chuẩn bị khuôn & lò nướng

Làm nóng lò nướng ở 175°C. Quét dầu chống dính hoặc lót giấy nướng vào khuôn muffin.

2. Trộn nguyên liệu ướt

Cho bơ vào tô lớn, nung chảy bằng lò vi sóng. Thêm mật ong hoặc siro lá phong, chuối đã tán nhuyễn, sữa và tinh chất vanilla vào tô. Dùng phới lồng khuấy đều. Sau đó cho trứng vào và tiếp tục khuấy.

3. Trộn nguyên liệu khô

Rắc bột quế, baking soda và muối lên hỗn hợp ướt rồi khuấy đều. Thêm bột mì vào, trộn bằng dụng cụ trộn hoặc muỗng lớn cho đến khi hòa quyện (không khuấy quá lâu).

4. Chia bột vào khuôn

Múc bột cho vào các ô khuôn muffin đã chuẩn bị, mỗi ô khoảng ⅔ đầy. Có thể rắc thêm bột quế lên mặt bánh nếu thích.

5. Nướng bánh

Nướng ở 175 - 180°C trong 15 - 17 phút đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra thấy bột không bị bám vào tăm. (Nếu làm mini muffin thì chỉ cần 10 - 12 phút).

6. Làm nguội & Thưởng thức

Để bánh nghỉ trong khuôn 5 phút, sau đó lấy ra đặt lên rack để nguội bớt. Thưởng thức khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Gợi ý thưởng thức

Ngon hơn khi:

• Thêm hạt: trộn 90gr hạt óc chó hoặc hồ đào cắt nhỏ vào bột bánh

• Thêm chocolate: trộn 85gr chocolate chips (loại thường hoặc mini)

• Thêm quả việt quất: trộn 150gr việt quất tươi hoặc đông lạnh

---

Source: https://tinyurl.com/myrecipe7e